La Visciola
    La Visciola

    “VISCIOLA”

    TIPO DI VINO:
    Bevanda aromatizzata a base di vino e visciole

    ZONA D’ORIGINE:
    Staffolo,

    FRUTTO:
    visciole

    LAVORAZIONE:
    Raccolta fine giugno,primi di Luglio nella massima maturazione per avere la possibilità di ottenere un prodotto già abbastanza dolce.

    Immediata aggiunta di saccarosio, (in 100kg di visciole si aggiunge circa 100 kg di saccarosio,dipende dalle annate),si lasciano a macerare per circa 3 mesi.

    Nel periodo della vendemmia delle uve rosse si immette allo sciroppo estratto da visciole e zucchero mosto rosso,per una quantita’ circa del 50% per dare modo di iniziare la seconda fermentazione e estrarre tutto il possibile succo dal frutto,per altri circa 3 mesi si lascia invariata la massa.

    Gennaio/Febbraio si procede a togliere le visciole ormai prive di aromi e altre sostanze,si mette in pulito il vino e lo si lascia riposare in acciaio fino a maggio/giugno con vari passaggi di sfecciatura e pulizia.

    Nel mese di agosto segue le aggiunte finali di saccarosio e nel caso ne abbiamo bisogno vino rosso per poi indirizzare il prodotto con l’impronta definitiva.

    Settembre/ottobre si conclude con l’imbottigliamento tassativamente manuale e senza filtrature finali.

    COLORE:
    Rosso rubino con riflessi violacei

    PROFUMI:
    Impatto inconfondibile di frutta rossa stramatura,profumi consistenti e delicati.

    SAPORE:
    Morbido,Rotondo,di grande e importante struttura,molto persistente,con un ottimo e equilibrato impatto alcolico.

    BOTTIGLIE PRODOTTE :
    2000

    Vino da abbinare a piatti dolci preferibilmente con base frutta rossa (more,lamponi,amarena,visciole)

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